Wegańskie i bezglutenowe pulpeciki z soczewicy z suszonymi pomidorami

Problemy z obiadem, który łatwo możemy zabrać ze sobą, np. do pracy? Kotleciki, pulpeciki i inne wspaniałości to coś, co z pewnością łatwo spakować, odgrzać i nic nam nie wycieknie, nie ma problemu z transportem, za to z dodatkiem ulubionego sosu, ziemniakami, ryżem, kaszą, czy makaronem możemy sprawić, że nasz lunch będzie naprawdę pyszny i zdrowy.

Pomysł na zrobienie coś z soczewicy i suszonych pomidorów chodził za mną od dawna, jednak nie mogłam się zdecydować na formę (pasztet, kotlety, pulpeciki, burgery, krem). Uwielbiam to połączenie smaków i ostatecznie zdecydowałam się na pulpeciki, do których domowy słodko-kwaśny ketchup pasował idealnie.

Pulpeciki z soczewicy i suszonych pomidorów – składniki:

• soczewica zielona (1 szklanka przed ugotowaniem)
• suszone pomidory w oleju (5 szt.)
• świeża bazylia (kilka listków)
• czosnek (2 ząbki)
• przyprawy: sól, pieprz, curry, papryka słodka, chili
• olej (ok. 1/4 szklanki)

Pulpeciki z soczewicy i suszonych pomidorów – sposób przygotowania:

1. Soczewicę należy przepłukać i ugotować w dwóch szklankach wody do miękkości w osolonej wodzie.
2. Ugotowaną soczewicę studzimy, a jeśli w garnku znajduje się jeszcze woda, odlewamy ją.
3. Do soczewicy dodajemy 2-3 łyżki oleju z suszonych pomidorów oraz pokrojone suszone pomidory, posiekaną bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej, przyprawy i blendujemy na gładką masę. 
4. Formujemy w dłoniach kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Pulpeciki idealnie smakują polane sosem pomidorowym. Doskonale komponują się zarówno z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą jak i same.