Włoska zupa pomidorowa z mozzarellą

Pomidorowa jest jedną z moich ulubionych zup. Co prawda sezon pomidorowy jest jeszcze przed nami, jednak już teraz możemy przygotować pyszną zupę ze świeżych pomidorów, aromatycznej bazylii czy łagodnej mozzarelli. Połączenie tych 3 składników jest tak niesamowite, że tworzy idealną pomidorową, najlepszą jaką w życiu jadłam 🙂 Zachęcam do próbowania i dzielenia się tym smakiem z najbliższymi.

Włoska zupa pomidorowa z mozzarellą – składniki

• włoszczyzna
• pomidory – 3-4 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• oliwa z oliwek 2-3 łyżki
• świeża bazylia
• mozzarella – 2 szt.
• makaron do spaghetti, bądź inne nitki
• koncentrat pomidorowy (jeśli pomidory są mało słodkie i aromatyczne lub dla podkreślenia koloru) – ok. 2 łyżeczki
• przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, zioła kuchni włoskiej, bazylia, oregano, curry, sól i cukier oraz pieprz.

Włoska zupa pomidorowa z mozzarellą – sposób przygotowania

1. Włoszczyznę myjemy i obieramy i gotujemy na wywar z warzyw. Gdy warzywa zmiękną wyciągamy je z wody.
2. Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem, aby odeszła skórką, którą należy usunąć. Obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Dodajemy czosnek, bazyli i dusimy do rozpadnięcia się pomidorów. 
3. Pomidory dodajemy do wywaru z warzyw, dodajemy koncentrat pomidorowy, jeśli jest taka potrzeba, a także przyprawiamy do smaku.
4. Pomidorową podajemy z ugotowanym makaronem oraz pokrojoną w kosteczkę mozzarellą.