Chłodnik litewski – zupa na upał

Jeżeli tak jak ja wzbranialiście bądź nadal wzbraniacie się przed zupą podawaną na zimno koniecznie spróbujcie tego chłodnika. W upalne dni na ogół apetyt nie dopisuje, brak ochoty na gęste kremy czy pikantne dania. Chłodnik litewski jest idealny na upały, lekki a zarazem pożywny.  Największą jego zaletą jest chyba jednak ekspresowe przygotowanie, które zajmuje do 25 minut 🙂

Składniki na chłodnik litewski:

• włoszczyzna
• botwinka wraz z małymi buraczkami – 2 pęczki
• rzodkiewka – 1 pęczek
• szczypiorek – 1 pęczek
• koperek – 1 pęczek
• ogórki świeże – 2 szt.
• kefir – 1 litr
• śmietana 18% – 2 łyżki
• woda – ok. 2-3 szklanki
• czosnek – 2 ząbki
• sól i pieprz do smaku

Chłodnik litewski – przygotowanie

1. Chłodnik litewski możemy przygotować na 2 sposoby: pierwszym z nich będzie obranie i ugotowanie najpierw włoszczyzny, na bazie której przygotujemy chłodnik litewski. Tak przygotowany chłodnik jest najsmaczniejsze, ale jego przyrządzenie zajmie ok. 10-15 minut dłużej. Drugim sposobem będzie pominięcie etapu włoszczyzny i przygotowanie chłodnika tylko na bazie wody.
2. Jeżeli wybraliśmy opcję dłuższą i smaczniejszą, włoszczyznę obieramy i gotujemy w 2-3 szklankach wody.
3. Botwinkę myjemy i siekamy na drobno, a młode buraczki obieramy i kroimy w kosteczkę. Myjemy także pozostałe  nowalijki i suszymy je na papierowym ręczniku, a następnie kroimy.

1. Po ugotowaniu włoszczyzny, w szklance wywaru z warzyw gotujemy posiekaną botwinkę oraz buraczki.
2. Wywar z botwiną studzimy, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę oraz ogórki, a także szczypiorek i koperek. Na końcu wlewamy kefir, śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki.
3. Chłodnik litewski podajemy na zimno. Idealny będzie w czasie upałów, zapewniając pożywny posiłek, ochłodę i orzeźwienie.