Zupa krem z pomidorów z mleczkiem kokosowym czyli pomidorowa w nowym wydaniu

O tym, że uwielbiam pomidorową pisałam już nie raz. Za każdym razem szukam jednak jej innego oblicza, dodaję różne składniki i tak za każdym razem powstają unikalne zupy pomidorowe – jedne lepsze inne słabsze, ale dzisiaj chcę się z wami podzielić bardzo smaczną pomidorówką w postaci delikatnego kremu z nutą kokosa.

Zupa krem z pomidorów z mleczkiem kokosowym – składniki:

• włoszczyzna
• 3 ziemniaki
• pomidory – 1 kg
• czosnek – 2-3 ząbki
• oliwa z oliwek
• mleczko kokosowe – 2 duże puszki (jeśli robicie na mniejszej ilości bu
• przyprawy: papryka słodka, chilli, sól, pieprz
• grzanki lub mozzarella jako dodatek do gotowej zupy

Zupa krem z pomidorów z mleczkiem kokosowym – sposób przygotowania:

1. Umytą i obraną włoszczyznę gotujemy pod przykryciem do miękkości w ok. 3-4 szklankach wody. Pod koniec gotowania wrzucamy także obrane ziemniaki.
2. W tym czasie pomidory myjemy i nacinamy krzyżykiem, a następnie przelewamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę. Następnie wszystkie kroimy na mniejsze części i wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni i dusimy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Gdy warzywa z bulionu będą już ugotowane wyjmujemy je, zieleninę wyrzucamy, a marchewki, ziemniaki, pietruszkę, seler oraz uduszone pomidory blendujemy na gładki krem.
4. Wlewamy mleczko kokosowe, doprawiamy słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.
5. Podajemy z mozzarellą pokrojoną w kostkę, grzankami lub zajadamy bez dodatków.