Szarlotka bezglutenowa na kruchym cieście

Tak naprawdę chciałam zrobić bezglutenową szarlotkę a’la tartę, a zamiast zwyczajnie porozrzucanych jabłek, spróbować opcję z musem jabłkowym. Eksperyment był strzałem w dziesiątkę i wyszło ponad oczekiwania. Szarlotka najlepiej smakuje podana na ciepło z bitą śmietaną i lodami.

Szarlotka bezglutenowa na cienkim cieście – składniki:

Ciasto na tartę:

• mąka bezglutenowa Schar Bread-Mix – Mix B (190 g – 1,5 szklanki)
• masło (110 g, masło powinno być dobrego gatunku i mieć pokojową temperaturę)
• jajka (1 sztuka)
• cukier (0,5 szklanki)

Mus jabłkowy:

• jabłka (ok. 1,5 kg)
• cynamon
• goździki
• ewentualnie cukier (to zależy od poziomu kwasowości jabłek, ja nie użyłam, bo miałam słodkie jabłka)
• woda (1-2 szklanki)

Szarlotka bezglutenowa na kruchym cieście – sposób przygotowania:

1. Masło z mąką siekamy nożem do połączenia, dodajemy jajko i cukier i zagniatamy dłońmi. Gdy ciasto będzie już dobrze ugniecione zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut.
2. W tym czasie przygotowujemy mus. Jabłka należy dokładnie umyć i obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części, bądź plastry.
3. Jabłka wrzucamy do garnka zalewamy szklanką wody i dusimy na małym ogniu. Gdy zauważamy, że cała woda wyparowała i grozi przypaleniem, należy wlać drugą szklankę wody i gotować pod przykryciem, aż jabłka się całkiem nie rozpadną.
4. Gdy jabłka już się rozpadły, przyprawiamy, cynamonem, goździkami i cukrem jeśli mamy kwaśniejsze jabłka. Jabłka miksujemy blenderem na gładki mus i odstawiamy.
5. Ciasto na tartę wyciągamy z lodówki, rozwijamy, rozkładamy na stolnicy, odcinamy ok. 1/3 i wałkujemy większą część do wielkości blaszki na tartę.
6. Ciasto układamy w foremce, nakłuwamy widelcem  i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 15 minut.
7. Po podpieczeniu spodu, wyciągamy tartę z piekarnika, wykładamy na nią mus jabłkowy.
8. Pozostałą część kruchego ciasta wyrabiamy rękoma i rolujemy na cienkie paski, które układamy w wybrany przez nas kształt, np. w kratkę, serduszko itd.
9. Tartę wstawiamy do piekarnika na ok. 30-40 minut i pieczemy w 180 stopniach C.
10. Szarlotkę podajemy posypaną cukrem pudrem i ozdobioną bitą śmietaną oraz lodami.