Przyrządzamy alpejskie danie raclette

Raclette to danie kuchni szwajcarskiej, ale popularne jest w innych krajach w rejonach alpejskich (np. we Francji). Przygotowuje się je ze specjalnego półtwardego sera raclette i zapieka z różnymi dodatkami, najczęściej z ziemniakami na niewielkich patelenkach. W średniowieczu do zapiekania raclette używano rozgrzanych kamieni, dziś można nabyć specjalny grill do raclette. Sposobów na przyrządzenie potrawy jest wiele, my przygotowaliśmy klasyczną, najbardziej podstawową wersję raclette.

Raclette – składniki:

• ziemniaki (4-5 średniej wielkości)
• ser raclette (można kupić w Almie)
• mieszanka sałat z rucolą
• boczek (2 plasterki)
• oliwa z oliwek
• oliwki zielone
• sok z cytryny (odrobina)
• sól, pieprz (świeżo zmielony), zioła prowansalskie

Sposób przygotowania raclette:

1. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie.
2. Do niewielkiego naczynia do zapiekania układamy ugotowane i pokrojone w plasterki ziemniaki i układamy na wierzch ser raclette, tak, aby dokładnie zakryć ziemniaki.
3. Ziemniaki z serem zapiekamy ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
4. W czasie, kiedy raclette się zapieka w piekarniku, przygotowujemy sałatkę. W tym celu, wysypujemy do miski mix sałat z rucolą, dodajemy oliwki pokrojone na połówki oraz podsmażone 2 plasterki boczku. Polewamy dressingiem przygotowanym z oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli, pieprzu i ziół prowansalskich.
5. Raclette po upieczeniu posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej smakuje z lampką wina. My preferujemy chardonnay, ale z bordeaux też smakowałoby zapewne wyśmienicie.